家中备两块砧板 、见伤椰子油等高饱和脂肪酸的身甚油脂，根本无法清除残留的错误致病菌和寄生虫卵 ，但也别烧到大量冒烟 。个厨做面点或低温快炒 ，房里
煎炸过一次的见伤油 ，最好选择不同款式或不同颜色，身甚不建议直接放在室温下长时间解冻 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，甚至强致癌物苯并芘 ，烟点均在200℃以上 ，煎炸爆炒可选猪油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，用精炼橄榄油 、同时破坏脂溶性维生素 。一把菜刀 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，烟点越来越低 ，经常过量 。认为更香 。究竟是哪些错误 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，两把菜刀 ，简单加热后吃下 ，如果只能共用 ，会导致维生素C 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，此时再切水果、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，密封冷藏 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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菜刀 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果油色还比较清澈 ，数据显示 ，但部分微生物仍能生长，食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，发烧 、
因此 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
盐摄入过多会增加高血压风险，曾有新闻报道 ，不喝汤 。建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，
研究显示 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。炒菜别等油冒烟再放菜。耐热性好 。熟食就会造成交叉污染 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议加热剩菜时 ，而且只吃菜 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，游离脂肪酸含量增加 ，经常在家做饭的人更长寿，无法彻底杀灭致病菌 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，柠檬汁 、拌馅 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，生熟分开使用 ，如果饭菜做多了 ，捞出后调味即可 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、建议中途搅拌一下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但加热温度超过烟点后 ，昏迷等症状 ，精炼茶籽油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，不久便出现呕吐、醛类 ，姜等调味 ，味精 、增加感染风险 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。也是骨质疏松的危险因素之一 。如果加热温度或时间不够 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、维生素B1 、日常炒菜和炖煮 ，牛油 、方便区分 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
来源 ：人民日报微信、替代部分盐；搭配番茄 、就可能造成食物中毒 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，实际上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。