做法：
1 、然后捞出风干水分即可。人气盐1-2茶匙 、麻辣香叶 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零或是难度更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣丁香 、道工罗汉果 、序打小吃草果1个 、造零姜片10片 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、八角2个 、陈片 、
4 、八角 、草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7、甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，
2 、花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐，陈皮1片、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲，鸭头和广东米酒 ，
8、老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、小茴香1把 、糖1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，
5 、调料备好 。香叶4片 、小茴香 、桂皮、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，
6 、甘草5片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、麻椒 、丁香3个 、
3、
10 、能去除鸭腥味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、肉蔻1粒、把花椒 、花椒20粒 、略煮一会，锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，